Pollo en escabeche

Este pollo escabechado puede ser un segundo plato completo o bien puedes añadir lechuga o cualquier hoja verde para crear una rica ensalada. El escabeche tiene la ventaja de que una vez hecho se puede conservar durante mucho tiempo en la nevera

Los ingredientes

• 2 pechugas de Pollo
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre de vino de buena calidad
• Verduras variadas (puerro, zanahoria, pimiento, etc)
• 4 dientes de Ajo
• 1 hoja de Laurel
• Sal gorda
• Pimienta en grano

La preparación

1. Coloca en una cazuela las pechugas de pollo.
2. Vierte sobre ellas el aceite y el vinagre en la proporción de 3 a 1, es decir por cada 3 partes de aceite 1 de vinagre.
3. Añade el resto de los ingredientes.
4. Tapa la cazuela con papel de aluminio y después con su tapadera (es importante para que la evaporación sea la mínima posible).
5. Cuece a fuego lento durante 20 minutos, aproximadamente.
6. Deja enfriar completamente para cortar el pollo en láminas.
7. Sirve acompañado con las verduras y un poco de su propio caldo.

Puedes utilizar esta misma receta para otras carnes o pescados.

Receta de "Karlos Arguiñano"

CATEGORÍA: SEGUNDOS PLATOS