Purrusalda

La purrusalda es un plato de origen vasco. Su nombre proviene del euskera "purru" que significa puerro y "salda" que significa caldo o sopa. Plato humilde pero rico y reconfortante. En época de Cuaresma era muy típica la Purrusalda con bacalao.

Los ingredientes

(Para 4 personas)

• 4 Puerros (sólo la parte blanca)
• 3 Patatas
• 2 Zanahorias
• Pimientos choriceros o Pimentón dulce (optativo)
• Caldo o Agua
• Aceite de Oliva 
• Sal

La preparación

1. En una cazuela echa un buen chorro de aceite y añade el puerro y las zanahorias cortados en trozos y  deja rehogar durante unos minutos.
2. Después añade las patatas también cortadas en tozos. Da unas vueltas y añade (si lo deseas) un poquito de pimentón dulce o un poco de pulpa de pimiento choricero. Revuelve un poco, con cuidado para que el pimentón no se queme, y cubre con agua.
3. Añade la sal y deja cocer, a fuego suave, hasta que las patatas estén tiernas (1/2 hora aproximadamente).

Mi Receta

CATEGORÍA: ENTRANTES Y PRIMEROS PLATOS