Lasaña de calabacín, setas y calamares

Una lasaña rica y ligera. Sustituimos la pasta por el calabacín. 

Los ingredientes

• Calabacín
• Calamares
• Setas variadas
• Cebolla
• Ajo
• Guindilla
• Tomate frito
• Aceite
• Sal
• Mantequilla
• Besamel
• Queso 

La receta original está hecha con níscalos, pero yo prefiero cualquier otra clases de setas. Puedes utilizar cualquier tipo de seta o mejor una mezcla de ellas. A mi me gustan mucho las que venden en Lidl.

La preparación

1. En una sartén, pon a calentar un poco de aceite. Añade ajo picado y una guindillo desmenuzada. Cuando el ajo empiece a dorarse, añade las setas muy picadas. Añade sal y deja en el fuego hasta que las setas se hagan.
2. Cuando estén hechas,  sácalas de la sartén y pon a escurrir con un colador. Reserva. Guarda también el caldo que haya salido.
3. En otra sartén, pon aceite y cuando esté caliente añade los calamares muy picados. Da unas vueltas y añade la cebolla picada. Añade un poco de sal y deja al fuego durante 15 minutos aproximadamente.
4. Cuando los calamares estén hechos, sácalos de la sartén y escúrrelos. Reserva. Guarda también el caldo.
5. En una cazuela, mezcla las setas con los calamares. Añade 2 ó 3 cucharadas de tomate frito y revuelve. Deja hacer durante 5 minutos y retira del fuego. Deja enfriar.
6. Con un pela-patatas, vete cortando el calabacín (sin pelar) en láminas finas.
7. Unta un molde de horno con mantequilla y coloca una capa de láminas de calabacín, cubriendo bien el fondo y sin dejar huecos. Pon encima una capa de la mezcla de setas y calamares y cubre con otra capa de calabacín. Vete alternando capas de calabacín y de relleno hasta terminar la masa de relleno. Debes de terminar con una capa de calabacín.
8. Haz una besamel tradicional a la que añadirás el caldo que tienes reservado de hacer los calamares y las setas. En el apartado "TRUCOS" de este blog tienes la receta de la besamel.
9. Cubre la lasaña con la besamel y añade el queso rallado por encima.
10. Mete al horno precalentado a 180ª, durante 15 minutos y listo.

Receta de "Amaya Castro"

CATEGORÍA: SEGUNDOS PLATOS