Coca de albaricoques mallorquina

Delicioso bizcocho dulce con un toque ácido aportado por los albaricoques. Es una receta típica de Mallorca.

Los ingredientes

• Albaricoques
• 6 Huevos
• 300 gr. de Azúcar
• 300 gr. de Harina
• 150 ml. de Leche
• 150 ml. de Aceite de girasol
• 1 sobre de Levadura
• Azúcar glas

Con estas cantidades sale una coca muy grande. Yo normalmente hago la mitad. Si no tienes albaricoques puedes utilizar melocotones frescos o en almíbar. Yo también la hago con otras frutas: manzanas, ciruelas, pasas, arándanos, etc. y está muy buena.

La preparación

1. Corta los albaricoques por la mitad y quítales el hueso. Reserva.
2. Separa las claras de las yemas y monta las claras a punto de nieve. Reserva.
3. En un bol pon las yemas con el azúcar y mezcla hasta que queden blanquecinas.
4. Añade la leche y el aceite y sigue mezclando.
5. Añade la harina tamizada y la levadura y mezcla de nuevo.
6. Finalmente, incorpora las claras a punto de nieve y mezcla con movimientos suaves y envolventes.
7. Vierte la masa en un molde rectangular, previamente untado con mantequilla y harina o también puedes forrarlo con papel vegetal para que no se pegue.
8. Nivela la masa para que quede uniforme y coloca los albaricoque encima (como se ve en la foto de abajo).
9. Mete en el horno precalentado a 180º, durante 40 minutos aproximadamente.
10. Cuando el bizcocho esté hecho, sácalo del horno y déjalo enfriar. Espolvorea el azúcar glas por encima.

Así se colocan los albaricoques

Receta de "Caty"

CATEGORÍA: POSTRES