Higos agridulces

Receta que sirve sobre todo como acompañamiento de platos de carne, principalmente cerdo y pato. Al ser una semiconserva, se puede guardar y consumir a lo largo del año.

Los ingredientes

• 1 kg. de Higos
• 500 ml. de Vinagre
• 500 gr. de Azúcar
• 4 Clavos
• 1 rama de Canela
• la corteza de 1/2 Limón
• 2 cucharadas de Mostaza a l´ancienne (optativo)

Los higos no deben de estar excesivamente maduros. Tienen que estar enteros. 

La preparación

1. Pon en una cazuela todos los ingredientes, excepto los higos. Calienta a fuego suave, revolviendo para que el azúcar se disuelva bien y se mezcle todo. Deja cocer durante 5 minutos.
2. Limpia los higos bajo el grifo, escúrrelos y añádelos a la cazuela.
3. Deja hervir de 10 a 15 minutos.
4. Saca los higos y colócalos en un recipiente con tapa (un tuper por ejemplo).
5. Deja cocer el almíbar otros 15 minutos.
6. Retira del fuego y estando caliente, vierte el almíbar sobre los higos. Deja enfriar y guarda en la nevera durante 3 días (con el recipiente tapado).
7. Al tercer día, retira los higos del almíbar y colócalos en tarros de cristal.
8. Vierte el almíbar en una cazuela y ponlo a hervir durante 3 minutos.
9. Rellena los tarros con el almíbar caliente y cierra herméticamente.
10. Coloca los tarros boca abajo hasta que se enfríen completamente. Después ya puedes guardarlos y espera al menos un mes para poder consumirlos.

Receta de "Internet"

CATEGORÍA: VARIOS