Vistosa, fácil y muy refrescante. Con esta ensalada tendrás éxito seguro. La comimos hace muchos años en un chiringuito de la playa en Marbella y la suelo hacer de vez en cuando.
Los ingredientes
- 1 Melón
- Manzanas
- Fresas
- Tomates
- Langostinos
- Chatka
- Maiz
- Espárragos
- Lechuga o cualquier hoja verde
- Mayonesa
El melón, las manzanas y las fresas son los ingredientes básicos que le dan el toque especial a esta ensalada, después puedes añadir o quitar los ingredientes que prefieras.
La preparación
- Con un cuchillo afilado, corta las dos puntas del melón para hacer una base donde luego se apoyarán. Después, corta por la mitad haciendo picos.
- Vacía las dos mitades del melón y colócalas boca abajo para que escurran.
- En una fuente mezcla todos los ingredientes de la ensalada bien picaditos: el melón (no todo), las manzanas, los langostinos (reserva 8 enteros para adornar), las fresas, el maiz, el chatka, etc..En realidad puedes añadir los ingredientes que desees.
- Haz una salsa mayonesa muy suave (yo la rebajo con leche) y añade un poco de kepchup para hacer una salsa rosa.
- Mezcla la salsa con los ingredientes de la ensalada y rellena los melones.
- Adorna con las colas de los langostinos y las fresas.
- Sirve fría.
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| Esta ensalada también queda muy rica si utilizas piña en vez de melón |
Puedes preparar esta ensalada con antelación y conservarla en la nevera, pero rellenar los melones es mejor que lo hagas en el momento de servir para que no suelten demasiado agua y no escurra la salsa.
Receta de "Un chiringuito de Marbella"
CATEGORÍA: ENTRANTES Y PRIMEROS PLATOS
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